Среди других факторов поддержания и укрепления здоровья питанию принадлежит исключительная роль в связи с его фундаментальным, глубинным воздействием на все биологические и физиологические процессы организма.
Каковы же главные недостатки нашего питания? Первый и основной недостаток —избыточное высококалорийное питание, т. е. переедание. Ожирение на почве переедания стало социальной проблемой во всех высокоразвитых странах. Особенно это касается потребления сахара и жиров. В настоящее время возникла совершенно новая в истории человечества ситуация: от переедания страдает такое же огромное число людей, как и от недоедания..
Переедание приводит к ожирению. Это создает постоянную повышенную нагрузку на сердце, так как ожиревшему человеку приходится нести на себе лишний груз в 10—20 и более килограммов.
Г. И. Козицкий писал; "Педиатры подметили, что дети, отличающиеся избыточным весом во втором полугодии первого года жизни, имеют избыточный вес также и во все последующие годы. Перекорм ребенка в течение первого года жизни формирует усиленный аппетит в будущем. Перекормленные дети чаще гибнут от инфекций.
Избыточная полнота в детстве в будущем сулит человеку много неприятностей. Сами того не ведая, родители готовят ребенку недолговечную жизнь. Легкий недокорм гораздо полезнее, чем перекорм". Тучные люди подвергаются повышенному риску возникновения инфаркта миокарда, гипертонической болезни диабета, подагры..
Переедание является одним из пережитков прошлого, когда многие люди стремились наедаться "до отвала" при каждом удобном случае. Но в прошедшие века 96% всей энергии производилось с помощью мускульных усилий, поэтому обильное питание, когда оно имело место, было более или менее оправданным. В настоящее же время за счет мышечного напряжения производится менее 1% энергии..
Однако калорийность питаний не только не сократилась, но увеличилась в связи с повышением общего уровня жизни и появлением новых высококалорийных и общедоступных продуктов. Прежняя же психологическая установка осталась: чем лучше (т. е. обильнее, калорийнее) питание, тем оно полезнее. В результате — в несколько раз увеличилось число сердечно-сосудистых и других заболеваний (следует, однако, иметь в виду и такую причину сердечно-сосудистых заболеваний, как гиподинамия)..
Многие тучные люди уверяют, что они едят мало и что их полнота "наследственная". Но они ошибаются, так как генетически наследоваться может интенсивность обменных процессов, а не ожирение как таковое. Другими словами, в большинстве случаев "наследственного" ожирения речь идет скорее об общей семейной привычке к перееданию, передающейся от родителей к детям..
Обжорство, переедание — свидетельство чаще слабой ноли, реже — низкой культуры человека, оно укорачивает его жизнь, лишает трудоспособности и утяжеляет страдания, которых вполне можно было бы избежать. Экспериментами установлено, что длительное или периодически повторяющееся ограничение питания удлиняют жизнь подопытных животных в два раза по сравнению с продолжительностью жизни тех, которых кормили избыточно..
Профессор Ю. С. Николаев не без оснований писал о том, что из обычаев старины современный человек выкинул полезное — посты, а оставил вредное — переедание. Действительно, если раньше почти каждый религиозный праздник сопровождался обильной едой, то перед этим, как правило, соблюдался пост. По выражению Ю.
С. Николаева, этот пост, привитый традицией, по существу являлся выражением народной мудрости: подсказанная инстинктом необходимость периодического очищения организма помогала сохранять здоровье"..
Характерно, что в постной пище совершенно отсутствуют жиры, так как все содержащие их продукты считались "скоромными" — мясо, птица, сливочное и топленое масло, яйца, молоко и молочные продукты. В пост разрешались только рыба, растительная пища, растительные масла, т.е. продукты, богатые ненасыщенными жирами, витаминами, минеральными солями, клетчаткой!.
Приведем несколько примеров углеводных (фрукто-овощных) и белковых разгрузочных дней.
Углеводные дни. Фруктово-овощной дет,: 1,5 2 кг разнообразных овощей и фруктов в виде салатов, винегретов, овощные и фруктовые соки (500 мл).
Яблочный день: 1,5—2 кг сырых яблок в необработанном виде и в виде яблочных блюд (см. приложение).
Огуречный день: 15—20 огурцов (около 2 кг), 1 яйцо, 3—4 г поваренной соли. Съесть все в 5—6 приемов.
Белковые дни. Творожный день: 600 г обезжиренного творога, 60 г сметаны, 2 стакана кофе с молоком без сахара и ?. стакана отвара шиповника; все это делится на 5 приемов пищи в течение дня.
Кефирный день: 6 стаканов (по 1 стакану па прием) кефира, простокваши или ацидофилина без сахара.
Молочный день: 1—1,5 л молока, выпиваемого в 6—8 приемов. Этот разгрузочный день можно использовать только в случае хорошей переносимости молока, поскольку, как уже упоминалось, не у всех взрослых людей имеется лактаза — фермент, способствующий его перевариванию.
Мясной день: 600 г сырого мяса отварить, разделить на 4 части. Каждую часть употреблять с гарниром из свежей или кислой капусты, огурца или зеленого салата. Кроме того, в этот день рекомендуется выпивать 2 стакана кофе с молоком без сахара и 2 стакана отвара шиповника. есть, но и изменить качество, состав пищи, увеличив долю малокалорийных растительных продуктов за счет уменьшения количества высококалорийных..
Если нужно похудеть, общую калорийность рациона следует уменьшать на 10 и более процентов в зависимости от степени ожирения. Рекомендуется ограничить животные жиры и увеличить потребление растительных масел. Значительно ограничиваются легко усвояемые сахара, быстро переходящие в жир, уменьшается количество поваренной соли (до 4—6 г в день), полностью исключаются алкогольные напитки, увеличивается доля овощей и фруктов.
На фоне такой диеты можно включать один разгрузочный день в неделю. Наиболее эффективны фруктово-овощные, мясоовощные, творожно-кефирные разгрузочные дни. Фрукто-овощные дни обычно переносятся легко, так как достаточно большой объем пищи создает чувство сытости и рефлекторно тормозит пищевой центр..
Здоровье : Рациональное питание
°ациональное питание .-::77940::-.
Каковы же главные недостатки нашего питания? Первый и основной недостаток —избыточное высококалорийное питание, т. е. переедание. Ожирение на почве переедания стало социальной проблемой во всех высокоразвитых странах. Особенно это касается потребления сахара и жиров. В настоящее время возникла совершенно новая в истории человечества ситуация: от переедания страдает такое же огромное число людей, как и от недоедания..
Переедание приводит к ожирению. Это создает постоянную повышенную нагрузку на сердце, так как ожиревшему человеку приходится нести на себе лишний груз в 10—20 и более килограммов.
Г. И. Козицкий писал; "Педиатры подметили, что дети, отличающиеся избыточным весом во втором полугодии первого года жизни, имеют избыточный вес также и во все последующие годы. Перекорм ребенка в течение первого года жизни формирует усиленный аппетит в будущем. Перекормленные дети чаще гибнут от инфекций.
Избыточная полнота в детстве в будущем сулит человеку много неприятностей. Сами того не ведая, родители готовят ребенку недолговечную жизнь. Легкий недокорм гораздо полезнее, чем перекорм". Тучные люди подвергаются повышенному риску возникновения инфаркта миокарда, гипертонической болезни диабета, подагры..
Переедание является одним из пережитков прошлого, когда многие люди стремились наедаться "до отвала" при каждом удобном случае. Но в прошедшие века 96% всей энергии производилось с помощью мускульных усилий, поэтому обильное питание, когда оно имело место, было более или менее оправданным. В настоящее же время за счет мышечного напряжения производится менее 1% энергии..
Однако калорийность питаний не только не сократилась, но увеличилась в связи с повышением общего уровня жизни и появлением новых высококалорийных и общедоступных продуктов. Прежняя же психологическая установка осталась: чем лучше (т. е. обильнее, калорийнее) питание, тем оно полезнее. В результате — в несколько раз увеличилось число сердечно-сосудистых и других заболеваний (следует, однако, иметь в виду и такую причину сердечно-сосудистых заболеваний, как гиподинамия)..
Многие тучные люди уверяют, что они едят мало и что их полнота "наследственная". Но они ошибаются, так как генетически наследоваться может интенсивность обменных процессов, а не ожирение как таковое. Другими словами, в большинстве случаев "наследственного" ожирения речь идет скорее об общей семейной привычке к перееданию, передающейся от родителей к детям..
Обжорство, переедание — свидетельство чаще слабой ноли, реже — низкой культуры человека, оно укорачивает его жизнь, лишает трудоспособности и утяжеляет страдания, которых вполне можно было бы избежать. Экспериментами установлено, что длительное или периодически повторяющееся ограничение питания удлиняют жизнь подопытных животных в два раза по сравнению с продолжительностью жизни тех, которых кормили избыточно..
Профессор Ю. С. Николаев не без оснований писал о том, что из обычаев старины современный человек выкинул полезное — посты, а оставил вредное — переедание. Действительно, если раньше почти каждый религиозный праздник сопровождался обильной едой, то перед этим, как правило, соблюдался пост. По выражению Ю.
С. Николаева, этот пост, привитый традицией, по существу являлся выражением народной мудрости: подсказанная инстинктом необходимость периодического очищения организма помогала сохранять здоровье"..
Характерно, что в постной пище совершенно отсутствуют жиры, так как все содержащие их продукты считались "скоромными" — мясо, птица, сливочное и топленое масло, яйца, молоко и молочные продукты. В пост разрешались только рыба, растительная пища, растительные масла, т.е. продукты, богатые ненасыщенными жирами, витаминами, минеральными солями, клетчаткой!.
Приведем несколько примеров углеводных (фрукто-овощных) и белковых разгрузочных дней.
Углеводные дни. Фруктово-овощной дет,: 1,5 2 кг разнообразных овощей и фруктов в виде салатов, винегретов, овощные и фруктовые соки (500 мл).
Яблочный день: 1,5—2 кг сырых яблок в необработанном виде и в виде яблочных блюд (см. приложение).
Огуречный день: 15—20 огурцов (около 2 кг), 1 яйцо, 3—4 г поваренной соли. Съесть все в 5—6 приемов.
Белковые дни. Творожный день: 600 г обезжиренного творога, 60 г сметаны, 2 стакана кофе с молоком без сахара и ?. стакана отвара шиповника; все это делится на 5 приемов пищи в течение дня.
Кефирный день: 6 стаканов (по 1 стакану па прием) кефира, простокваши или ацидофилина без сахара.
Молочный день: 1—1,5 л молока, выпиваемого в 6—8 приемов. Этот разгрузочный день можно использовать только в случае хорошей переносимости молока, поскольку, как уже упоминалось, не у всех взрослых людей имеется лактаза — фермент, способствующий его перевариванию.
Мясной день: 600 г сырого мяса отварить, разделить на 4 части. Каждую часть употреблять с гарниром из свежей или кислой капусты, огурца или зеленого салата. Кроме того, в этот день рекомендуется выпивать 2 стакана кофе с молоком без сахара и 2 стакана отвара шиповника. есть, но и изменить качество, состав пищи, увеличив долю малокалорийных растительных продуктов за счет уменьшения количества высококалорийных..
Если нужно похудеть, общую калорийность рациона следует уменьшать на 10 и более процентов в зависимости от степени ожирения. Рекомендуется ограничить животные жиры и увеличить потребление растительных масел. Значительно ограничиваются легко усвояемые сахара, быстро переходящие в жир, уменьшается количество поваренной соли (до 4—6 г в день), полностью исключаются алкогольные напитки, увеличивается доля овощей и фруктов.
На фоне такой диеты можно включать один разгрузочный день в неделю. Наиболее эффективны фруктово-овощные, мясоовощные, творожно-кефирные разгрузочные дни. Фрукто-овощные дни обычно переносятся легко, так как достаточно большой объем пищи создает чувство сытости и рефлекторно тормозит пищевой центр..
Здоровье : Рациональное питание
°ациональное питание .-::77940::-.
Leave a comment


